Introduktion til Stegt Flæsk med Persillesovs
Danmarks nationalret er en ret, der er dybt forankret i landets kultur og historie. Stegt flæsk med persillesovs blev officielt kåret som Danmarks nationalret i 2014 efter en landsdækkende afstemning, hvor danskerne stemte på deres favoritretter. Denne ret er en sand klassiker, der kombinerer sprødt flæsk med en lækker, cremet persillesovs og serveres typisk med kogte kartofler.
Historien bag Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt flæsk har rødder, der går langt tilbage i den danske madtradition. Oprindeligt var det en ret forbeholdt landbefolkningen, hvor grisen spillede en central rolle i kosten. I dag nydes retten af både unge og gamle, og den er blevet et symbol på dansk hygge og komfortmad. Kombinationen af det sprøde flæsk og den bløde, smørrede persillesovs skaber en smagsoplevelse, der er både rig og tilfredsstillende.
Ingredienser
For at lave stegt flæsk med persillesovs til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
- 800 gram svinebryst (flæsk)
- Groft salt
- 1 kg små kartofler
Til persillesovsen
- 50 gram smør
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 5 dl mælk
- 1 dl fløde (kan udelades for en lettere sovs)
- Friskhakket persille (ca. 1 bundt)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forbered flæsket: Start med at forvarme ovnen til 200°C. Læg flæskeskiverne på en bageplade med bagepapir, og drys dem generøst med groft salt. Steg flæsket i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller indtil det er sprødt og gyldent. Vend skiverne halvvejs gennem stegetiden for at sikre en jævn tilberedning.
- Kog kartoflerne: Mens flæsket steger, skrælles og koges kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter). Hæld vandet fra, og hold dem varme.
- Lav persillesovsen: Smelt smørret i en gryde ved medium varme. Når smørret er smeltet, tilsættes hvedemelet under konstant omrøring for at lave en smørbolle. Kog smørbollen igennem i et par minutter for at fjerne melsmagen. Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen, mens du pisker grundigt, for at undgå klumper i sovsen. Lad sovsen småkoge i 5-7 minutter, indtil den tykner. Tilsæt fløden, hvis du ønsker en rigere sovs. Smag til med salt og peber. Til sidst røres den friske, hakkede persille i.
- Servering: Anret de sprøde flæskeskiver med kogte kartofler og hæld generøse mængder af den varme persillesovs over. Server retten med det samme, så flæsket bevarer sin sprødhed.
Stegt Flæsk med Persillesovs, er en dansk klassiker
Stegt flæsk med persillesovs er ikke bare en ret; det er en del af den danske identitet. Den enkle, men velsmagende kombination af sprødt kød, bløde kartofler og cremet sovs gør det til en favorit blandt mange danskere. Det er en ret, der nydes året rundt, men især på kolde vinterdage, hvor dens varme og fyldige smag bringer hygge og tilfredsstillelse til bordet. Hvis du ønsker at opleve en bid af Danmarks kulinariske kultur, er stegt flæsk med persillesovs det perfekte valg.