Grys favorit: Trøffelpasta m. smørstegte shitaki-svampe & grønne asparges samt stegt lammefilet.

Lammefilet lukkes ved en hurtig stegning på en pande hvorefter den sættes i ovnen indtil den rammer 60 grader.

Svampe og asparges vendes hurtigt på panden sammen med lidt citronsaft, hvid portvin og lidt piskefløde. Det skal have lov til at reducere til en passende cremet konsistens og vendes hen over den rygende varme pasta.

Pynt med sukkerbagte røgede cherrytomater, friskhøvlet prima donna og strimler af blancheret citronskal.

Buon Appetito!